米漿膠體磨

簡(jiǎn)要描述：米漿膠體磨，SGN高剪切膠體磨在食品行業(yè)研磨設(shè)備的選擇，對(duì)于物料的研磨細(xì)化能力十分突出，SGN高剪切膠體磨采用分體式結(jié)構(gòu)，通過(guò)皮帶變速，轉(zhuǎn)速可達(dá)14000rpm，是普通膠體磨的4-5倍。并且配有德國(guó)博格曼雙端面機(jī)械密封，有機(jī)密冷卻罐，在保證冷卻水的前提下，可24小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)。

產(chǎn)品型號(hào)：

所屬分類(lèi)：食品級(jí)膠體磨

更新時(shí)間：2024-08-28

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米漿不同于豆?jié){，人們更加喜愛(ài)，在制作腸粉時(shí)，會(huì)大量的使用米漿，腸粉用的米漿在細(xì)度上要求比較高。制作過(guò)腸粉的人都知道，米漿的細(xì)膩度決定了腸粉的口感，細(xì)膩的米漿所制作出來(lái)的腸粉爽滑，色白甘香，不肥不膩，而較粗的米漿制作的腸粉較硬，口感會(huì)有粗糙感，所以米漿的研磨很重要。膠體磨研磨設(shè)備是一種高效、高細(xì)度的研磨設(shè)備又稱(chēng)為超細(xì)微粉碎設(shè)備，研磨的細(xì)度zui細(xì)可達(dá)到2μm。膠體磨與物料接觸的地方均用不銹鋼材質(zhì)制作，具有的耐腐性和耐磨性，所研磨的米漿安全無(wú)污染。

膠體磨研磨米漿時(shí)，首先將大米洗凈，用清水浸泡5個(gè)小時(shí)；在大米*漲開(kāi)后打開(kāi)膠體磨，將水和米一起慢慢的倒入膠體磨的進(jìn)料口，水和米的比例大約是一比三。在研磨過(guò)程中打開(kāi)膠體磨的自循環(huán)管，使米漿循環(huán)的研磨，研磨中需要加入生薯粉、鹽少許、一點(diǎn)點(diǎn)的硼砂。研磨細(xì)度一般為用手撈起米漿時(shí)，米漿薄薄的一層，用手指碾壓時(shí)沒(méi)有顆粒感即可。


對(duì)于膠體磨設(shè)備來(lái)說(shuō)，影響其研磨效果的因素主要有兩個(gè)方面：

一、膠體磨的轉(zhuǎn)速，傳統(tǒng)膠體磨采用直連的方式，也就是電機(jī)和膠體磨的主軸通過(guò)聯(lián)軸器，進(jìn)行直連，這樣電機(jī)的轉(zhuǎn)速就決定了膠體磨的轉(zhuǎn)速，只有3000rpm；而上海SGN高剪切膠體磨采用分體式結(jié)構(gòu)，通過(guò)皮帶變速，轉(zhuǎn)速可達(dá)14000rpm，這樣對(duì)于物料的研磨能力就顯而易見(jiàn)了。

二、膠體磨磨頭的結(jié)構(gòu)以及定轉(zhuǎn)子的間隙，相對(duì)國(guó)產(chǎn)膠體磨而言，SGN食品膠體磨磨頭結(jié)構(gòu)更加精密，定轉(zhuǎn)子間隙更小，一般為0.2-0.3mm，而國(guó)產(chǎn)膠體磨一般為0.5-0.7mm，這些也都是影響研磨效果的關(guān)鍵因素。
                               
結(jié)合某食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：如果采用SGN高剪切膠體磨對(duì)米漿進(jìn)行研磨細(xì)化，處理一遍，DN90小于2μm，基本沒(méi)有顆粒感，生產(chǎn)效率高，效果好。

米漿膠體磨，SGN食品膠體磨不僅在米漿上面有著巨大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于其他食品物料也有著突出的應(yīng)用，如：大豆、玉米、奶酪、花生醬、焦糖醬、蛋黃醬、香精、香料、果醬。
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